酒店管理者怎樣做好現場管理
更新時間： 2013-12-05點擊數：1985
一般來講，酒店對酒店服務現場的質量監管還是比較重視的，但對于不同的管理者來講，由于自身各方面素質的差異性，導致監管工作的結果有很大的差異，效果當然也就迥然不同。因此，提高酒店現場監管的質量，成為很多酒店改善質量管理的當務之急。
深圳酒店用品小編就當先酒店現場管理常見的問題講以下幾點：
一、搞不明白自己工作重點是什么
無論哪一級的管理人員，置身酒店服務現場，發現了酒店服務中存在的問題，都應及時糾正，協調各部門，妥善處理現場監管的細節問題，最大限度地滿意顧客的需求，讓賓客滿意。
如：某酒店接待一個大型的宴會，餐廳服務員忙著接待客人，連水都顧不上喝一口了，當終于有機會舒舒氣時，總經理出現了，他看到宴會廳忙的不可開交，這個服務員卻在這喝水，就要這位餐廳服務員在過失單上簽字。因為這個餐廳服務員在一聯結待了幾桌客人以后，文明用語顯得少了，一直掛在臉上的微笑少見了。總經理認為雖然今天來用餐的客人多，但也不能原諒。餐廳酒店服務員雖覺委屈，但也不得不在過失單上簽名。
酒店應當嚴格管理，堅持質量標準，但其時總經理首先應當做的是：通知有關人員采取措施，或增加宴會接待人手，減少顧客用餐工夫，或撫慰等候用餐的顧客，以減輕客人等候中的焦躁；提醒餐廳服務員運用敬語，微笑待客，總之，首先要保證顧客獲得高質量的接待酒店服務。
二、管而不理，缺乏維護服務質量標準的強烈意愿
維護酒店的質量標準，按想象的酒店服務程序提供酒店服務，防止偏差，這是酒店服務現場監督的主要職責之一。而監督的效果如何，與管理人員有無維護酒店質量標準的強烈意愿有很大關系。
酒店會制訂各種質量標準，但管理人員應當明白，員工不是按酒店的標準而是按管理人員實際把握的標準工作的。一旦我們容忍不合格的現象存在，它就永遠存在。取法上，僅得其中，降低了標準，員工實際的表現有可能更差。
三、督而不導，忘記了漸變性原則
酒店質量管理應貫徹持續改進的原則。管理人員在現場，既要對員工的工作進行有效的監督，更要給予下屬改進工作的切實指導。很多管理人員也常在酒店服務現場巡視，但久在芝蘭之室不聞其香，久處鮑魚之肆不聞其臭，他們已失去敏銳，變得遲鈍了。
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